巧克力抹茶奶油馅饼
作者:
准备时间:
Cook时间:
总时间:
产量: 6英寸四分饼
成分
无麸质可可皮:
抹茶奶油填充物
  • 半杯+2大勺蔗糖
  • 3.5汤匙玉米淀粉
  • 1汤匙优质抹茶粉(我用恩卡有机拿铁级抹茶
  • ¼茶匙犹太洁食盐
  • 2.5杯全脂牛奶
  • 1/4杯+2大勺重搅打奶油
鲜奶油面层
指令
  1. 在配备有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,把杏仁粉筛在一起,可可烘焙,燕麦粉,糖,和盐。(或者使用食品加工机)。
  2. 加入黄油块,淋上香草和巧克力提取物。
  3. 搅拌机处于中低位置,打至面团开始结块,黄油完全混合,188bet官网大约3-5分钟。起初,它会非常易碎,但最终会在用手指捏紧时结块。如果使用食品加工机,搅拌直到面团开始结块。
  4. 把面团分到一个底部可移动的四英寸长的馅饼盘的底部。把面团均匀地压进锅里,从侧面开始,然后移到底部。你的外壳应该在_到1/4英寸之间厚,顶部边缘要平整。
  5. 用叉子把底部刺破,放在烤盘上,在冰箱里冷藏直到变硬,15-30分钟。
  6. 与此同时,预热烤箱至375°F。
  7. 当蛋挞壳坚硬时,在中间的架子上烤16-18分钟,或者直到它看起来坚固为止,但还没有闻到烧焦的味道或看起来太黑。
  8. 从烤箱中取出,当面包皮还热的时候,用勺子的背面轻轻地按压两侧和底部,以在冷却时将其固定在一起。当地壳还是热的时候,把切碎的巧克力放在蛋挞壳里。坐2-3分钟,然后用勺子把巧克力搅进蛋壳的底部。准备填充物时请冷却。
  9. 在一个中等大小的平底锅里,把糖搅拌在一起,玉米淀粉抹茶粉,和盐。加入牛奶和奶油搅拌。中温以上,厨师,不断搅拌,一定要把锅的边缘和底部刮掉,直到它开始沸腾(如果你停止搅拌一秒钟,你会看到大气泡冒出来)。继续烹饪1分钟,使其变浓为酸奶的质地(如果烹调时间过长,它会变成胶状的)。
  10. 从炉中取出,用细网筛将其滤入耐热碗中。在布丁表面压上塑料薄膜,防止薄膜形成,然后让它冷却10分钟。
  11. 用勺子把布丁分在蛋挞壳上。提前至少一小时或最多两天冷却。
  12. 就在上菜之前,鞭打奶油。在带搅拌器附件的立式搅拌机或带手动搅拌机的搅拌碗中,把奶油搅拌到变稠,但是山峰还没有形成。加入筛过的糖粉和香草精,继续搅拌直到形成枕头状的软峰。
  13. 用勺子把鲜奶油浇在馅饼上,再撒上切碎的巧克力。如果需要的话。立即食用或冷却两天。奶油最好马上就上,但要在紧要关头才能吃到!
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